京都編 蒲焼き一本重

京都で墓参りの後、伊勢丹の中にある「うなぎ四代目菊川」で蒲焼き一本重をいただきました。皮目を備長炭の強い火で香ばしく焼き上げても、身が縮まない脂ののったうなぎを使用しているそうです。細長い重に鰻が1匹丸ごと、でーんと横たわる姿は壮観です。炭火で焼いた鰻のかりっとした香ばしさと、ふっくらした食感を味わえました。